Au début des années 80, elle fait la Une de Libération pour avoir créé, avec une bande de copains, le premier club-concert : Les Hespérides, à Plouneour-Trez en Bretagne. En 1986, rebelote ! Elle propose à la ville de Brest de reprendre un petit pavillon, promis à la destruction, en plein coeur du conservatoire botanique. « Je voulais ouvrir une crêperie au sein même du jardin. Aujourd’hui, ce type d’initiative est à la mode, mais à l’époque, c’était plutôt pionnier », explique Brigitte Pronost, dirigeante de Blé Noir (deux crêperies, un service traiteur, une école de formation). Vingt ans plus tard, celle-ci n’a pas renié l’esprit des débuts… « Le respect des collaborateurs, de leur travail, de leur rythme, l’intéressement aux bénéfices... Tout cela est fondamental pour nous », explique-t-elle. Des salaires fixés à 30 % au-dessus du Smic pour l’ensemble des salariés en CDI, des horaires aménagés en fonction des besoins de chacun, des primes d'intéressement annuelles qui peuvent correspondre à plusieurs mois de salaire selon les salariés, des titres restaurant, chèques cadeaux… Blé Noir utilise tous les outils mis à sa disposition pour améliorer le bien-être au travail. Son prochain combat ? Maintenir les seniors dans leur poste, au même salaire mais avec moins de pénibilité. Une démarche globale d’une grande cohérence, qui lui a valu le trophée Commerce Mag du « Commerçant de l’année 2008 ».

Publié en mars 2009